
一、秘制烤鴨的家常做法大全怎么做好吃視頻
1.鴨子1只,化凍后洗凈去內(nèi)臟(有新鮮生鴨更好,不過我們這沒得賣,冰凍的還要20來塊一只,貴的時候甚至要30多,淚奔ing),用鹽里外均勻的抹一遍。
家庭版北京烤鴨的做法圖解22.用蠔油、花椒粉、五香粉或13香調(diào)成醬,將腹腔抹一遍。
家庭版北京烤鴨的做法圖解33.腹中填蔥段、姜片、桂皮、八角、香葉,
家庭版北京烤鴨的做法圖解44.用牙簽封口
家庭版北京烤鴨的做法圖解55.燒一鍋開水,一直開大火保持水溫,不斷用開水澆燙鴨子全身約3分鐘
家庭版北京烤鴨的做法圖解66.使鴨皮緊繃。
家庭版北京烤鴨的做法圖解77.放在通風處風干半天,鴨皮全干后,用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)調(diào)成汁,刷遍鴨子的全身,繼續(xù)風干12小時以上(我是頭天夜里刷的汁,第二天傍晚烤的,約20小時)
家庭版北京烤鴨的做法圖解88.烤前再刷一遍汁,入烤箱,華氏300°F(約攝氏150°C)烤2小時。其中1小時后拿出來再刷一遍汁,并且把腿和翅膀用錫紙包住,防止烤糊。(實踐證明原來翅膀是整個全翅都要包住,我這次就把翅膀烤黑了一點)
家庭版北京烤鴨的做法圖解99.烤好后的鴨子用刀片成連皮帶肉的鴨片,放在荷葉餅中,加甜面醬和切好的蔥絲后卷起來吃。
二、肉醬制作視頻,秘制肉醬怎么做視頻教程
材料
材料鮮蝦仁(400克)、蘆筍(6根)、紅菜椒(半只)、黃菜椒(半只)、姜(3片)、清雞湯(5湯匙)調(diào)料油(7湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(2湯匙)
做法
1、用鹽水解凍蝦仁,洗凈瀝干水,加1/4湯匙鹽拌勻蝦仁,腌制5分鐘。
2、蘆筍洗凈后,去掉根部切成段;洗凈紅黃菜椒,去掉根部后切成長條;姜去皮切成絲。
3、燒開半鍋水,倒入蘆筍段燙1分鐘,撈起瀝干水。
4、熱鍋加入5湯匙油和姜絲,爆香后倒入蝦仁,加2湯匙料酒進鍋,炒至蝦仁變紅,撈起備用。











